Kebap salonu, dönerci veya restoran mutfağında kullanılan soğutucu dolabın arızalanması yalnızca iş akışını yavaşlatmaz; et, sos, meze ve hazırlık ürünlerinin güvenli şekilde saklanmasını da etkiler. Kebap Dolabı Tamir Servisi hizmetimiz kapsamında tezgâh tipi, dik tip, camlı teşhir ve GN küvetli hazırlık dolaplarında arıza tespiti, bakım ve onarım desteği sunuyoruz.

Dolabın sıcaklığı yükseliyor, motor durmadan çalışıyor, iç bölüm buzlanıyor veya zeminde su birikiyorsa 0212 515 15 92 numaralı STS Teknik Servis çağrı merkezinden servis kaydı oluşturabilirsiniz.

STS Teknik Servis, cihaz üreticilerinden bağımsız çalışan özel teknik servistir. Servis süresi ve onarım ücreti cihaz incelenmeden kesinleştirilmez.

Kebap Dolabı Hangi İşletme Ekipmanlarını Kapsar?

“Kebap dolabı” ifadesi işletmenin kullanım şekline göre farklı soğutucuları kapsayabilir. Servis kaydı sırasında dolabın yapısının doğru tarif edilmesi, gerekli ekipmanla hazırlık yapılmasını kolaylaştırır.

Hizmet kapsamına cihazın teknik yapısına göre şu dolaplar girebilir:

Tezgâh altı kebap hazırlık dolapları
GN küvetli soğutmalı hazırlık tezgâhları
Et ve şiş ürünleri için dik tip dolaplar
Camlı kebap ve meze teşhir dolapları
Paslanmaz gövdeli mutfak buzdolapları
Çekmeceli soğutma üniteleri
Tek veya çift kapılı ticari dolaplar
Sos, garnitür ve yardımcı ürün dolapları
Döner ve kebap işletmelerinde kullanılan tezgâh tipi soğutucular

Her dolabın soğutma kapasitesi ve çalışma aralığı aynı değildir. Ürün etiketi, kompresör bilgisi ve elektronik kontrol cihazı üzerinden model özellikleri incelenmelidir.

Kebap İşletmelerinde Dolaplar Neden Daha Fazla Zorlanır?

Kebapçı mutfaklarında ızgara, ocak, fırın ve döner ocağı nedeniyle ortam sıcaklığı yükselebilir. Soğutucu dolabın bu ısı kaynaklarına yakın bulunması, kondenserin ısıyı dışarı atmasını zorlaştırabilir.

Ayrıca mutfak ortamındaki yağ buharı ve toz, kondenser yüzeyinde tabaka oluşturabilir. Hava geçişi azaldığında kompresör daha uzun süre çalışır ve dolabın enerji tüketimi artabilir.

Kebap dolabını zorlayan başlıca çalışma koşulları şunlardır:

Izgara veya ocağa çok yakın yerleştirilmesi
Kondenser yüzeyinin yağ ve tozla kapanması
Kapıların yoğun saatlerde sürekli açılması
Sıcak ürünlerin doğrudan dolaba konulması
Hava giriş ve çıkışlarının kapatılması
Kapı contalarının tam olarak kapanmaması
Dolabın kapasitesinden fazla doldurulması
Ürünlerin iç hava dolaşımını engellemesi
Mutfak havalandırmasının yetersiz olması

Bu koşullar tek başına parça arızası değildir. Ancak uzun süre devam ettiğinde soğutma sisteminin daha fazla çalışmasına ve arıza riskinin yükselmesine neden olabilir.

Dolap Soğutmuyorsa Önce Hangi Belirtiler İncelenir?

Kebap dolabının soğutmaması her zaman gaz eksikliği veya kompresör arızası anlamına gelmez. Arızanın kaynağı belirlenirken dolabın tamamen mi, yoksa yalnızca belirli bir bölümünün mü sıcak kaldığı kontrol edilir.

Soğutma kaybıyla ilişkili olabilecek bölümler şunlardır:

Elektronik termostat veya mekanik termostat
Sıcaklık sensörü
Evaporatör fanı
Kondenser fanı
Kompresör
Röle ve termik koruma parçaları
Defrost sistemi
Soğutucu akışkan devresi
Kapı contaları
Hava kanalları
Elektronik kontrol kartı

Dolap çalışıyor fakat sıcaklık düşmüyorsa yalnızca gaz eklenmemelidir. Sistemde kaçak, tıkanıklık, fan arızası veya yetersiz ısı transferi bulunup bulunmadığı değerlendirilmelidir.

Motor Sürekli Çalışıyor ve Dinlenmiyorsa

Ticari dolaplar yoğun kullanım sırasında ev tipi buzdolaplarından daha uzun süre çalışabilir. Ancak dolap hedeflenen sıcaklığa ulaşmasına rağmen kompresör devreden çıkmıyorsa kontrol gerekebilir.

Sürekli çalışmanın olası nedenleri arasında şunlar bulunur:

Kondenserin kirli veya yağlı olması
Ortam sıcaklığının çok yüksek olması
Kapı contasından sıcak hava girmesi
Kapının sık açılması
Sensörün yanlış sıcaklık ölçmesi
Termostat ayarının uygun olmaması
Fanın yeterli hava dolaşımı sağlayamaması
Soğutma sisteminde performans kaybı
Dolabın aşırı doldurulması

Kompresörün sürekli çalışması yalnızca elektrik tüketimini artırmaz; sistemdeki diğer parçaların da daha uzun süre yük altında kalmasına neden olabilir.

Dolabın Bir Bölümü Soğuk, Diğer Bölümü Sıcaksa

Tezgâh tipi uzun kebap dolaplarında bir bölümün soğuk, diğer bölümün sıcak kalması hava dolaşımı veya evaporatör dağılımıyla ilgili olabilir. Fanın yavaşlaması, hava kanalının ürünlerle kapatılması ya da evaporatörde buz birikmesi soğuğun dolap içinde eşit dağılmasını engelleyebilir.

Bu belirtide şu kontroller yapılabilir:

Evaporatör fanının çalışma durumu
Fan pervanesinde buz veya yabancı cisim
İç hava kanallarının açıklığı
Evaporatördeki buzlanma
Kapılar ve çekmecelerdeki conta durumu
Sensörün bulunduğu konum
Dolap içindeki ürün yerleşimi

Dolap içindeki ürünleri arka duvara ve hava çıkışlarına tamamen dayamak hava dolaşımını azaltabilir.

İç Bölüm Neden Buzlanır?

Evaporatör üzerinde ince bir kırağı tabakası çalışma sırasında oluşabilir. Ancak kalın buz tabakası meydana gelmesi ve hava geçişinin kapanması normal değildir.

Yoğun buzlanmaya neden olabilecek durumlar şunlardır:

Kapının açık kalması
Kapı contasından nemli hava girişi
Defrost rezistansı arızası
Defrost sensörü veya termostat problemi
Tahliye kanalının tıkanması
Elektronik kontrol hatası
Fanın çalışmaması
Sıcak ve buharlı ürünlerin dolaba konulması

Buz tabakası bıçak, tornavida veya benzeri sivri cisimlerle kırılmamalıdır. Evaporatör borusunun delinmesi soğutucu akışkan kaçağına ve daha kapsamlı bir onarıma yol açabilir.

Kebap Dolabı Neden Su Akıtır?

Dolabın altında su birikmesi yalnızca temizlik suyundan kaynaklanmayabilir. Defrost sırasında oluşan suyun tahliye edilememesi, gider hattının tıkanması veya kapıdan fazla nem girmesi sızıntı oluşturabilir.

Su kaçağında kontrol edilen başlıca noktalar şunlardır:

Evaporatör tahliye kanalı
Drenaj hortumu
Su toplama kabı
Defrost sistemi
Kapı contaları
Dolabın zemin dengesi
İç bölümdeki buzlanma
Yoğuşma oluşan boru ve yüzeyler

Su elektrik bağlantılarına ulaşıyorsa dolap güvenli şekilde devre dışı bırakılmalı ve kullanılmamalıdır.

Elektronik Termostat Hatalı Sıcaklık Gösteriyorsa

Ekranda görülen değer ile dolap içindeki gerçek sıcaklık aynı olmayabilir. Sensörün yerinden çıkması, kablosunun zarar görmesi veya elektronik kontrol cihazındaki bir problem hatalı ölçüme neden olabilir.

Teknik kontrolde:

Bağımsız ölçüm cihazıyla dolap sıcaklığı karşılaştırılır.
Sensörün konumu ve bağlantıları incelenir.
Ayarlanan değerler kontrol edilir.
Kompresör ve fan çıkışlarının doğru çalışıp çalışmadığı değerlendirilir.
Gerekirse kontrol cihazının parametreleri cihaz özelliklerine göre incelenir.

Parametrelerin rastgele değiştirilmesi kompresörün çalışma düzenini ve defrost sürecini bozabilir. Bu nedenle elektronik kontrol ayarlarına cihazın teknik bilgileri bilinmeden müdahale edilmemelidir.

Kebap Dolabında Sesli Çalışma

Fan, kompresör ve soğutucu akışkan dolabın normal çalışması sırasında belirli sesler oluşturabilir. Ancak sürtünme, vuruntu, metal titreşimi veya sürekli yükselen fan sesi kontrol gerektirir.

Sesin kaynağı şu bölümlerden biri olabilir:

Fan pervanesine temas eden buz
Fan motorunda aşınma
Gevşek sac veya panel
Kompresör bağlantılarındaki titreşim
Boruların gövdeye temas etmesi
Dolabın zemine dengeli oturmaması
Kondenser bölümündeki yabancı cisimler

Sesin kaynağı belirlenmeden kompresör arızası olduğu sonucuna varılmamalıdır.

Servis Gelene Kadar Ürünler Nasıl Korunmalı?

Dolap sıcaklığı yükseliyorsa öncelik, içindeki gıdaların güvenli koşullarda tutulmasıdır. Ürünlerin güvenli kabul edilip edilmemesi yalnızca görünüşüne veya kokusuna bakılarak belirlenemez.

Servis gelene kadar şu önlemler alınabilir:

Dolabın kapağını gereksiz yere açmayın.
Mevcut sıcaklık değerini ve saati not edin.
Ürünleri çalışır durumdaki başka bir soğutucuya aktarın.
Sıcaklığı yükselmiş ürünleri tekrar tekrar soğutup kullanmayın.
İşletmenin gıda güvenliği prosedürlerini uygulayın.
Elektrik kesintisi yaşandıysa süresini kaydedin.
Dolabın fişini art arda çıkarıp takmayın.
Yanık kokusu veya elektrik kaçağı varsa cihazı kullanmayın.

Gıdaların kullanıma uygunluğu konusunda şüphe varsa ilgili gıda güvenliği kuralları esas alınmalıdır. Teknik onarım, sıcaklık kontrolü bozulmuş ürünlerin güvenli olduğunu garanti etmez.

Kebap Dolabı Bakımında İşletmenin Yapabilecekleri

Düzenli temizlik ve doğru yerleşim, dolabın daha dengeli çalışmasına yardımcı olabilir. Bununla birlikte bakım, bütün mekanik ve elektriksel arızaları engellemez.

İşletme tarafından uygulanabilecek kontroller şunlardır:

Kapı contalarını gıda kalıntılarından temizlemek
Hava kanallarını ürünlerle kapatmamak
Dolabın çevresinde hava dolaşımı bırakmak
Kondenserin durumunu düzenli olarak kontrol ettirmek
İç yüzeyleri uygun temizlik malzemesiyle temizlemek
Sıcak ürünleri doğrudan dolaba koymamak
Sıcaklık değerlerini düzenli kaydetmek
Fan sesindeki ve çalışma süresindeki değişimleri takip etmek
Drenaj hattında gözle görülen taşma olup olmadığını kontrol etmek

Elektrik panosu, kompresör, fan bağlantıları ve soğutucu devre kullanıcı tarafından açılmamalıdır.

Yerinde Arıza Tespiti Nasıl Yapılır?

Servis kaydında dolabın tipi, yaklaşık ölçüsü, mevcut sıcaklığı ve gösterdiği belirti alınır. İşletmede yapılan incelemede cihazın durumuna göre şu kontroller uygulanabilir:

Dolap içi sıcaklık ölçümü
Elektronik termostat ve sensör kontrolü
Kompresörün çalışma durumu
Fanların kontrolü
Kondenser ve evaporatör incelemesi
Kapı contalarının değerlendirilmesi
Elektrik bağlantılarının ölçülmesi
Defrost ve drenaj sisteminin kontrolü
Soğutucu devrenin değerlendirilmesi

Arızanın kaynağı belirlendikten sonra uygulanabilecek işlem ve ücret müşteriye açıklanır. Onay alınmadan ek parça değişimi yapılmaz.

Hangi Parçalar Değiştirilebilir?

Arızanın tespitine ve dolabın teknik yapısına göre aşağıdaki parçalar üzerinde işlem yapılabilir:

Termostat ve dijital kontrol cihazı
Sıcaklık sensörü
Evaporatör veya kondenser fanı
Röle ve termik koruma parçaları
Kontaktör
Defrost rezistansı
Kapı contası
Drenaj parçaları
Kompresör
Filtre kurutucu
Elektrik kablosu ve bağlantı elemanları

Parça seçimi cihazın modeline ve teknik değerlerine göre yapılmalıdır. Kullanılacak parçanın niteliği, fiyatı ve varsa garanti şartları servis formunda belirtilmelidir.

Benzer Ticari Dolap Hizmetleri

Kebap işletmesinde farklı amaçlarla kullanılan başka soğutucular da bulunabilir. İlgili cihaz için doğru sayfaya yönelmek, arıza kaydının doğru oluşturulmasına yardımcı olur.

Büyük mutfak ve işletme soğutucuları için Sanayi Tipi Buzdolabı Tamir Servisi
Teşhir ve satış dolapları için Market Dolabı Tamir Servisi
Soğutmalı hazırlık tezgâhları için Çiğköfte Dolabı Tamir Servisi
Hamur ve üretim süreçlerinde kullanılan dolaplar için Hamur Dolabı Tamir Servisi

Bu bağlantılar farklı kullanım amacına sahip ticari dolap sayfalarına yönlendirilmiştir. Kebap Dolabı Tamir Servisi sayfasının ana konusu kebapçı ve restoran mutfaklarında kullanılan soğutucu dolaplardır.

Kebap Dolabı Tamir Ücreti Nasıl Belirlenir?

Tamir ücreti dolabın ölçüsüne, soğutma sistemine, arızalı parçaya ve uygulanacak işleme göre değişir. Basit bir sensör arızasıyla kompresör veya soğutucu devre işleminin maliyeti aynı değildir.

Kesin fiyatı etkileyen başlıca unsurlar şunlardır:

Dolabın modeli ve kapasitesi
Arızanın bulunduğu bölüm
Kullanılacak parçanın teknik özellikleri
Soğutucu devre işlemi gerekip gerekmediği
Elektrik veya kontrol sistemi arızası
Onarımın yerinde tamamlanıp tamamlanamayacağı

Cihaz incelenmeden kesin tamir fiyatı verilmesi yanıltıcı olabilir. Arıza tespitinden sonra işlem ve ücret bilgisi açıkça paylaşılmalıdır.

Kebap Dolabı Servis Bölgeleri

Kebap Dolabı Tamir Servisi kapsamında Bağcılar, Bahçelievler, Bakırköy, Küçükçekmece, Güngören, Zeytinburnu, Esenler, Başakşehir, Bayrampaşa ve Sultangazi ilçelerindeki kebap salonu, dönerci, restoran ve paket servis mutfaklarından arıza kaydı alınmaktadır. Servis yönlendirmesi işletmenin açık adresi, mevcut ekip güzergâhı ve randevu yoğunluğuna göre planlanır. Listede bulunmayan yakın bir ilçedeki işletmeler, hizmet uygunluğunu 0212 515 15 92 numaralı çağrı merkezinden öğrenebilir.

Sık Sorulan Sorular

Kebap dolabı soğutmuyorsa gaz eklemek yeterli mi?

Hayır. Önce gaz eksikliği veya kaçak bulunup bulunmadığı belirlenmelidir. Fan, termostat, sensör, kondenser ve kompresör de kontrol edilmelidir.

Dolabın motoru neden sürekli çalışıyor?

Yüksek mutfak sıcaklığı, kirli kondenser, kapı kaçağı, sık kapak açılması, sensör sorunu veya soğutma sistemindeki performans kaybı sürekli çalışmaya neden olabilir.

Kondenser temizliği ne sıklıkla yapılmalı?

Sabit bir süre bütün işletmeler için doğru değildir. Izgara ve yağ buharının yoğun olduğu mutfaklarda kondenser daha hızlı kirlenebilir. Kontrol sıklığı çalışma ortamına göre belirlenmelidir.

Dolap sıcaklık gösteriyor fakat ürünler yeterince soğuk değilse ne yapılmalı?

Ekrandaki değer bağımsız ölçümle karşılaştırılmalıdır. Sensörün konumu, fanlar ve hava dolaşımı kontrol edilmelidir.

Tamir işlemi işletmede yapılabilir mi?

Birçok arızanın ilk tespiti ve uygun işlemler cihazın bulunduğu yerde yapılabilir. Atölye veya kapsamlı sistem işlemi gerekirse koşullar müşteriye açıklanır.

Aynı gün kesin onarım yapılır mı?

Onarım süresi arızaya, gerekli parçaya ve servis planına göre değişir. Cihaz incelenmeden kesin aynı gün onarım sözü verilmemelidir.

Değiştirilen parçaya garanti veriliyor mu?

Garanti süresi kullanılan parçaya ve yapılan işleme göre değişebilir. Geçerli şartlar servis formunda yazılı olarak belirtilmelidir.